Vigneti di Ettore - Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC (bio)
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Zwischen Amarone-Tiefe und kirschfrischer Eleganz entsteht echter Ripasso
Eingelegte Kirschen, rote Beeren und feine Kräuterwürze prägen diesen Ripasso Valpolicella Classico Superiore aus den Hügeln von Negrar. Seine besondere Tiefe erhält er durch die zweite Gärung auf den Tresterresten von Amarone und Recioto – eine traditionelle Methode, die Frucht, Struktur und Wärme elegant verdichtet. Der Ausbau in Eichenfässern verleiht zusätzliche Komplexität, ohne die Frische der autochthonen Rebsorten zu überdecken. Am Gaumen weich, kraftvoll und lang, mit samtigen Tanninen und einer ruhigen, würzigen Wärme im Nachhall.
Zwischen Kraft und Finesse
- Geschmorte Lammhaxe mit mediterranen Kräutern
- Tagliatelle mit Wildschweinragù
- Ofengeröstete Aubergine mit Tomaten-Confit und Parmesan
Auf einen Blick
Vigneti di Ettore
Via Casetta di Montecchio 2
37024 Negrar di Valpolicella (Veneto)
ITALIEN
In Negrar nahe Verona im schönen Valpolicella lebt die Familie Righetti. Die Righettis sind vier Generationen vereint durch eine gemeinsame Vision und den Mut, großartige klassische Weine mit einem modernen Touch zu interpretieren. Die Familiengeschichte beginnt 1930, als „Gioanin“ das Anwesen und die Weinberge kaufte. Nach ihm kamen Ettore, dann Giampaolo und jetzt Gabriele, kürzlich zum besten Jungwinzer Italiens gewählt und Hüter einer Vision: die großen Klassiker zu aktualisieren, um ihnen einen moderneren Reiz zu verleihen und ihnen dennoch treu zu bleiben. „Man muss kontinuierlich investieren“, erklärt Gabriele, „denn die heutigen modernen Weinbautechniken sind auf 50-Jahres-Zeiträume ausgelegt, fast doppelt so lange wie die üblichen 25 Jahre früher.“ Deshalb ist die Gestaltung der Weinberge immer mit Weitsicht vorzunehmen- heutige Entscheidungen prägen die Weine der nächsten Generation! Die Familie bewirtschaftet vier Weinberge, die alle dicht beieinander, aber gegenüber liegen, in verschiedene Richtungen. Hier reifen die Trauben für die Weine der Rihgettis: Valpolicella, Recioto, Ripasso und Amarone! Gabriele ist es wichtig im Namen der Qualität auf ein paar tausend Flaschen Mehrertrag pro Jahr zu verzichten.
„Ich möchte nicht romantisch klingen“, wirft Giampaolo ein, „aber wenn man eine Familie ist, die seit fast 100 Jahren hier lebt und arbeitet, sieht man die Dinge anders als jede Investmentgesellschaft.“
Kleines Weingut, viel Erfahrung, herzliche Familie und tolle Weine- ein echter Geheimtipp.
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